懷孕期間蛋類食品的清潔與保存應特別注意以下幾點，以避免食物中毒及保障孕婦與胎兒健康：

  • 避免食用生蛋或未完全熟透的蛋類食品，如生蛋、半熟蛋、含生蛋的自製蛋黃醬、卡士達醬、巧克力慕斯等，因為生蛋可能帶有沙門氏菌，容易引起孕婦發燒、嘔吐、腹瀉，甚至可能導致子宮痙攣、早產或死胎。

  • 蛋類必須徹底煮熟，建議烹調溫度達攝氏71度以上，並趁熱食用；若需保存，應立即冷藏，並在重新加熱時確保溫度至少達攝氏60度，且最好在一天內食用完畢。

  • 選購蛋類時應避免破損或髒污的蛋，並注意查看包裝上的「最佳食用日期」或「保質期」。

  • 處理蛋類時應保持良好衛生習慣，包括用熱水和肥皂洗手至少20秒，處理生蛋後清潔和消毒所有接觸表面，可使用廚房消毒劑或稀釋漂白水（5毫升漂白劑加750毫升水）清洗，避免細菌交叉污染。

  • 冰箱應保持清潔並適當冷藏蛋類食品，以減少細菌滋生的風險。

總結來說，懷孕期間蛋類食品應以全熟、衛生處理及妥善保存為原則，避免生食及半熟蛋製品，確保食物安全，保障母嬰健康。