台灣南北粽的口味差異主要體現在餡料選擇、調味方式與烹煮方法上，形成兩種截然不同的風味特色。

南北粽口味差異

項目 北部粽 南部粽
餡料 豬肉、筍乾、香菇、蝦米、豆乾，常加入紅蔥頭、醬油、胡椒等調味料炒香 豬肉、香菇、蛋黃、花生、栗子、魷魚等，口味較清淡，餡料多元且較原味
調味 重口味，帶有醬油和香料的香氣 較清淡，強調食材本身的鮮味
烹煮方式 先將糯米與餡料炒至半熟，包裹後以蒸籠蒸熟（「北蒸」） 將泡水後的生糯米與餡料包裹後直接水煮（「南煮」）
口感 米粒分明、Q彈，類似升級版油飯 濕潤黏Q，口感較軟爛
包葉 黃褐色桂竹葉 墨綠色麻竹葉

這種差異源自早期台灣南北交通不便，導致食材與文化各自發展，形成獨特的飲食風俗。

代表品牌推薦

地區 品牌名稱 特色描述
北部 合興壹玖肆柒 經典北部粽代表，Q彈米香，老字號信譽保證
新北 味芳粽店 傳統老店，香菇與滷肉香氣濃郁
基隆 李鵠餅店 北粽風味道地，深受在地人喜愛
南部 王記府城肉粽 水煮工法，口感濕潤，滷肉香氣撲鼻

這些品牌在台灣端午節期間廣受歡迎，是品嘗南北粽風味的好選擇。

總結來說，北部粽偏重調味與蒸煮，口感Q彈分明；南部粽則以水煮方式呈現，口感濕潤且餡料多元，兩者各有特色，端午節時搭配甜辣醬食用最為道地。